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米兆のコシヒカリ厚焼煎餅に使用しているお米は新潟産コシヒカリを100％、醤油などの原材料は全て無添加を使用。炭火で一枚一枚あぶるように焼き上げ、お米の持つ味わいを大切にしています。 堅すぎず心地よい食感、噛めば噛むほどにコシヒカリの素朴な甘味の何とも優しい風味が広がります。 新潟の田園風景が目に浮かぶような、そんな素朴なお煎餅です。 添加物が含まれるお菓子が多く出回っている昨今ですが、米兆は無添加にこだわり、素材そのものの味を大切にし、押し付けのない、お米の素朴な味わいを感じることができるお煎餅をお届けしています。 |
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＜手焼き＞ 米兆のコシヒカリ厚焼の煎餅、おかきは、全て職人の手によって一枚一枚丁寧に焼かれています。こちらの網は生地を47枚置く事ができ、4kgもの重さになります。一日平均6時間焼き、作られる数は1500枚。醤油づけ、海苔やざらめをつける工程も全て手作業で行われています。 |
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＜炭火焼＞ 米兆の煎餅・おかきは炭火で焼いています。炭火は米兆の煎餅の素材の旨みを引き出す名脇役。お米本来のおいしさ・甘味が大変際立つのです。炭火を使用するため、工場内の温度は冬場50度、夏場には60度以上にもなります。 |
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＜米＞ 新潟の代名詞、そしておいしいお米の代表ともいえるコシヒカリ。米兆の厚焼煎餅には、もちろん新潟産コシヒカリを100％使用しています。旨み・甘味・粘り・つや全てにおいて勝れているお米、新潟産コシヒカリで作られた米兆のおせんべいは、お米の素朴な味わいを堪能できます。 ※おかきには、新潟県産もち米を使用しています。 |
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＜醤油＞ 新潟菱山六醤油の醤油を使用しています。杉の木桶で1年間じっくりと天然熟成した、正真正銘無添加の醤油は、米兆の煎餅の持ち味を引き立たせるに相応しい、旨みとまろやかさを併せ持った醤油です。 |
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＜ざらめ＞ 米兆のざらめ煎餅に使われる“ざらめ”は、混じりけのない綺麗なものを仕入れております。ざらめ煎餅はお醤油につけた煎餅を、ざらめの中にくぐらせてつくります。ほんのりとした甘さのざらめとお醤油の旨みが相まって上品な味を醸しだします。 |
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＜海苔＞ 有明産の香り高いものを厳選して仕入れています。海の恵みたっぷりの海苔は、黒く光り輝いています。米兆の海苔煎餅は大判でやや厚いものを贅沢に使用しており、お米の甘味、お醤油の旨み、海苔の香りの三位一体をお楽しみいただけます。 |
| 米文化を大切に守り、米どころ新潟の煎餅を美味しく召し上がっていただきたい。 そう願い、素材に、鮮度に、製法にこだわって、丹念に１枚づつ香ばしく焼き上げました。 焼きたての煎餅だけが持つ豊かな香りとパリッと新鮮な歯ごたえをどうぞお楽しみください。 |
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