製造工程

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ぬれ鬼シリーズ
表面は香ばしく、中は餅のようにしっとりとしたぬれおかき、それが「ぬれ鬼」です。

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食べ方レシピ大募集!

ぬれ鬼の製造工程

 

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製造工程 

 こうやって作られます!

あられ・おかき製造工程をご紹介します。(写真をクリックすると大きくご覧になれます。)

 

1.精米
精米の工程写真 玄米を精米し白米にします

2.蒸米
蒸米の工程写真 水に漬けた白米を蒸して餅にします。

3.成形
成形の工程写真 餅を型にとり、冷蔵します

4.切断
切断の工程写真 硬くなった餅を型から取り出します

5.切断2
切断2の工程写真 餅を細かく切断し、「生地」にします

6.乾燥
乾燥の工程写真 生地の水分を調整します

7.種並べ
種並べの工程写真 生地を焼き網の上に並べます

8.焼成1
焼成1の工程写真 (生地が熱で柔らかくなった状態)

9.焼成2
焼成2の工程写真 こんがり香ばしく焼き上げます

10.味付け
味付けの工程写真 醤油ダレに浸し、味を付けます

11.個包装
個包装の工程写真 製品1つ1つを包装します

12.集積包装
集積包装の工程写真 個包装をまとめて包装します

13.封函
封函の工程写真 商品を箱に詰め、テープで封をします
 
 

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炭火手焼きせんべい「米兆」
炭火手焼きせんべい米兆

900度の炭火と闘う手。
米菓づくり一筋の職人が毎日の炭火の前で汗を流し、一枚一枚手で焼く。炭火ならではの風味が豊かな米兆の味は、この職人の手から生まれる。


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ばかうけホームページ

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