匠の仕事場

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２００８年　９月１日　新発売

外はさっくり、中はふんわり口溶け　黒まめ餅

北海道産黒大豆を使用しました。

ふんわり食感と大豆の香ばしさを引き出すため、大豆を丸ごと練り込み、ソフトで均一なくちどけにこだわりました。　　
　　
こだわりの厳選素材を使用し、おかきの香ばしさ、素材の風味を楽しんでいただけるよう、、シンプルなあっさりサラダ味で仕上げました。　　

商品名	匠の仕事場　黒まめ餅	栄養成分表示（１袋１枚約8.5g当たり）
名称	米菓	エネルギー	41.8kcal	ナトリウム	62.1mg
内容量	1枚×10袋	たんぱく質	0.9g	食塩相当量	0.15g
		脂質	1.8g	炭水化物	5.5g

２００８年　９月１日　新発売

外はさっくり、中はふんわり口溶け　えび汐餅

風味豊かな瀬戸内産の小海老を使用しました。

小海老をまるごと練り込んでおりますので、こんがり香ばしい香りとほのかな甘みがお口の中いっぱいに広がります。

こだわりの厳選素材を使用し、おかきの香ばしさ、素材の風味を楽しんでいただけるよう、シンプルなあっさりサラダ味で仕上げました。

商品名	匠の仕事場えび汐餅	栄養成分表示（１袋１枚約7.5g当たり）
名称	米菓	エネルギー	33.1kcal	ナトリウム	31.1mg
内容量	1枚×10袋	たんぱく質	0.5g	食塩相当量	0.07g
		脂質	0.7g	炭水化物	6.0g

「生切り（なまきり）製法」で作り上げる「匠の仕事場」シリーズ

通常、おかきの製法では、餅生地を２日間冷蔵し冷やし固めてから、切断する工程にうつります。しかし、「生切り製法」では、わずか４時間程度冷やした後、まだ柔らかい状態のお餅を、水で濡らした回転刃で、切断します。その後、通常より、短時間で乾燥させ焼き上げると、大変ソフトな食感のおかきになります。
｢匠の仕事場｣シリーズ2品では、この「生切り製法」を採用しています。