小さなぬれ鬼とごはんのとろとろ茶碗蒸し

小さなぬれ鬼とごはんのとろっとした食感がクセになる美味しさです。

1. 卵を割りほぐし、だし汁とみりん、薄口しょうゆを入れて混ぜ合わせ、裏ごしをする。 

2. 小さなぬれ鬼は細かく刻み、鶏ささみは一口切り、しめじは石づきを取ってほぐす。 

3. 器に刻んだ小さなぬれ鬼、ほぐしたごはんを順に入れ、１）を静かに注ぎいれる。 

4. 蒸し器に入れて中火で３分蒸した後、一旦ふたをあけ、卵液が固まり始めたら具を上にのせる。

5. さらに１２〜１３分弱火で蒸し、竹串をさして澄んだ汁が出てきたら取り出す。三つ葉を飾ってできあがり。

【アドバイス】
蒸す際は、卵液が巣立たないように強火は避けるなど火加減には注意が必要です。