ナスとぬれ鬼のカリカリ焼き

1. ぬれ鬼は８〜１０等分ぐらいに細かく刻む。包丁を水でぬらしてから切ると切りやすい。

2. ナスは３ミリの薄さに斜めに切り、水にさらしアクを抜く。

3. フライパンにサラダ油を多めに入れ、熱くなったらぬれ鬼を入れ、かるく揚げる。ぬれ鬼同士がくっつくがそのまま揚げる。皿に取り出し、固まったぬれ鬼をほぐす。

4. フライパンに残っている油を利用してナスをさっと炒め、醤油としょうがで味を付ける。

5. 炒めたナスを皿に盛り、揚げたぬれ鬼を上に添える。